แกงไตปลา แจกสูตรและวิธีทำ

แกงไตปลา

แกงไตปลา ไตปลา หรือ พุงปลา เป็นวัตถุดิบชั้นยอดของอาหารใต้ โดยจะใช้ปลาสดๆจากท้องทะเล นำมาหมักด้วยกระบวนการที่สะอาด ปลอดภัย จากนั้นนำไปคั่วกับพริกแกงใต้ให้แห้ง เพื่อที่จะได้เก็บไว้นานๆ เก็บใส่ตู้เย็นได้มากสุดถึง 1 เดือน เพราะไม่ใส่สารกันบูด คนใต้มักจะเรียกว่า ไตปลาคั่วกลิ้ง เหมาะกับการทำน้ำพริกไตปลา กินกับผักสด และอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม “แกงไตปลา” ที่นำไตปลาแห้งมาแกงกับเครื่องแกงเผ็ดร้อน ใส่ผักหลากหลายชนิด กินกับขนมจีนก็ได้ หรือจะราดบนข้าวสวยร้อนๆได้เช่นกัน แกงไตปลา มีรสชาติที่จัดจ้าน เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง มีความเผ็ดร้อน รสเค็มนำ เป็นเมนูอาหารที่คนใต้รู้จักกันดี หากใช้ปลาสดๆก็จะไม่มีกลิ่นคาวปลาเลย แต่ถ้าปลาไม่สด กลิ่นคาวจะมากลบกลิ่นเครื่องแกงทันที มาดูสูตรและวิธีทำแกงไตปลา ไม่ให้มีกลิ่นคาวกันค่ะ ส่วนผสมพริกแกงไตปลา  • พริกแห้ง 20 เม็ด  • กระเทียมไทย 1 หัว  • หอมแดง 2 หัว  • ผิวมะกรูด 1 ลูก  • ตะไคร้หั่น […]

อาหารภาคใต้ 10 เมนูยอดนิยม หรอยแรงส์

อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้ ใครที่ชอบกินอาหารรสจัดจ้าน ถึงเครื่องถึงแกง ต้องไม่พลาด หนึ่งในอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องแกงและรสชาติเผ็ดจัดจ้านปรุงรสให้มีความเด่นเฉพาะตัวจานไหนเปรี้ยวคือเปรี้ยวจานไหนเผ็ดคือเผ็ด เรียกได้ว่าอาหารใต้ไม่มีหวงเครื่องกันเลย ไม่ว่าจะเป็นคั่วกลิ้งผัดสะตอแกงเหลือง ก็เด็ดไม่แพ้กัน 10 อาหารใต้ รสเด็ด เครื่องแกงจัดจ้าน คั่วกลิ้ง อาหารภาคใต้ ที่คุ้นเคยกันอย่างดีกับเมนู คั่วกลิ้ง ที่เรามักจะเห็นในร้านข้าวแกงปักษ์ใต้กันอยู่บ่อยๆ เพราะเป็นเมนูที่กินง่าย หอมกลิ่นพริกแกงใต้ ผัดกับเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัว ยิ่งถ้าเป็นเนื้อหมูสับติดมันจะยิ่งอร่อยเลย โรยด้วยใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆคู่กับผักสด แกงไตปลา การนำพุงของปลา เช่น ปลาทู ปลาคัง และปลาทะเลอื่นๆ มาล้างทำความสะอาด เอาขี้และดีออกจากกระเพาะจนหมด แล้วนำมาหมักกับเกลือ เป็นการถนอมอาหารของคนใต้ นำมาปรุงอาหารภาคใต้ได้หลายอย่าง รสชาติของแกงไตปลาจัดได้ว่ากลมกล่อมสุดๆ มีความเค็มของไตปลาหมัก ความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกง บางสูตรใส่กะทิหรือจะไม่ใส่ก็ได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะราดบนขนมจีนก็อร่อยเหมือนกัน ข้าวยำ ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นเมนูอาหารภาคใต้ที่ขึ้นชื่อพอสมควร เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าข้าวยำบูดู เป็นอาหารที่ครบโภชนาการมากที่สุด เหมาะกับคนรักสุขภาพ เพราะข้าวยำจะใช้วัตถุดิบหลักคือผัก ประกอบด้วยใบมะกรูดซอย ตะไคร้ ถั่วพู ส้มโอและผักต่างๆ ขาดไม่ได้เลยคือกุ้งแห้งป่น เวลากินให้ราดน้ำยำกะปิหวาน […]