ข้าวซอย พร้อมสูตรและวิธีทำ

ข้าวซอย

ข้าวซอย อาหารเหนือรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นเมนูที่ชื่อข้าวซอย แต่ไม่มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย ต้นกำเนิดของข้าวซอยมาจากชาวจีนฮ่อ เป็นชาวจีนยูนนานมุสลิมที่ค้าขายอยู่ตามภาคใต้ของจีน แล้วได้เดินทางมาที่ลาว พม่า รวมถึงไทยด้วย ซึ่งจังหวัดเชียงใหม่ก็เป็นเส้นทางหลักของพ่อค้าชาวจีนเลย เมนูนี้จึงได้เริ่มเข้ามาจากกลุ่มพ่อค้าชาวจีนนั่นเอง สูตรต้นตำรับของคนจีนไม่เหมือนกับสูตรในปัจจุบัน เพราะไม่มีการใส่กะทิ ตัวเส้นก็ทำมาจากข้าว ไม่ใช่แป้งสาลีผสมไข่แบบในปัจจุบัน จึงเป็นที่มาของชื่อข้าวซอย ชาวเชียงใหม่ได้มีการปรับสูตรโดยใส่เครื่องเทศให้มีรสชาติที่เข้มข้น เติมเครื่องเคียงต่างๆเข้าไป จนกลายเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยมาจนถึงปัจจุบัน หลายคนอาจมองว่าเมนูนี้เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปเพราะเป็นเมนูเส้น แต่ที่พิเศษก็คือเป็นเส้นหมี่แบบแบน สีเหลืองจากไข่ มีสัมผัสที่นุ่มเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป หรือหากใครไม่มีเส้นหมี่แบบแบนก็สามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น เส้นสปาเก็ตตี้แทนก็ได้ การทำข้าวซอยนั้นง่ายนิดเดียว ไม่ซับซ้อนอะไรมากมาย เพียงแค่มีหม้อสำหรับเคี่ยวน้ำแกงและลวกเส้นบะหมี่ และกระทะไว้สำหรับผัดเครื่องแกง ทอดหมี่กรอบ เครื่องแกงก็มีแบบสำเร็จรูปด้วย เพียงแค่ฉีกซอง นำใส่หม้อ แล้วเคี่ยวได้เลย น้ำซุปของเมนูข้าวซอยจะนิยมใส่ไก่ เนื้อ ซี่โครงหมู มีเครื่องเคียงเป็นพริกผัดน้ำมัน ผักกาดดอง หอมแดงซอย หมี่กรอบ บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวและตัดเลี่ยนของกะทิ กินตอนร้อนๆจะอร่อยมากเลย ถึงแม้จะเป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ แต่เมนูข้าวซอยก็ยังหากินได้ยากสำหรับภาคอื่นๆอยู่ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาทำข้าวซอยฉบับโฮมเมด พร้อมกับสูตรพริกแกงที่ตำสดๆ เพิ่มความหอมให้อาหารจานเด็ดกันค่ะ สูตรพริกแกง ข้าวซอย ส่วนผสม  • […]