รีวิว น้ำมัน แต่ละประเภท/ยี่ห้อ กลิ่น สี รสชาติ แตกต่างกันไหม สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนซื้อ

น้ำมัน

หนึ่งในส่วนประกอบของอาหารที่นับว่าสำคัญมากๆนั่นก็คือ “น้ำมัน” ถึงแม้จะไม่ใช่เครื่องปรุงที่เพิ่มรสชาติ แต่เป็นส่วนประกอบที่จะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ สุกง่ายขึ้น โดยเฉพาะเมนูทอดและผัดต่างๆ นอกจากจะช่วยในเรื่องของการทำอาหาร ให้สะดวกสบายขึ้นแล้ว ยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกายอีกด้วย น้ำมันพืชมีส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล เป็นมิตรต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน แถมยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ, อี เบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระ  น้ำมันพืชมีกี่ชนิด พืชที่นำมาสกัดเป็นน้ำมันมีหลายชนิด ได้แก่ 1. น้ำมันมะกอก เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก 2. น้ำมันดอกทานตะวัน นิยมนำไปทำเมนูสลัด และไม่เหมาะกับอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง โดยเฉพาะเมนูทอด 3. น้ำมันรำข้าว เหมาะกับอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก และไม่ควรใช้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน เพราะอาจเกิดไขมันทรานส์ในอาหารได้ 4. น้ำมันถั่วเหลือง ใช้ปรุงอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก ไม่ควรนำไปทอดอาหาร เพราะกรดไลโนลีนิกที่อยู่ในน้ำมันถั่วเหลือง อาจทำให้เกิดอนุมูลอิสระ จนเกิดเป็นสารพิษได้ 5. น้ำมันปาล์มโอลีอิน ชนิดนี้สามารถทอดอาหารได้สบายเลย เพราะสามารถปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงได้  6. น้ำมันมะพร้าว เหมาะกับการนำมาปรุงอาหารประเภททอดที่ใช้น้ำมันน้อยๆ  7. น้ำมันคาโนลา ใช้สำหรับปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนไม่สูงมาก 8. น้ำมันข้าวโพด ใช้ประกอบอาหารที่มีความร้อนไม่สูงมาก ไม่ควรนำมาใช้ทอดอาหาร […]