ต้มยำกุ้ง พร้อมสูตรและวิธีทำ

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เมนูอาหารขึ้นชื่อของไทยที่มีรสจัดจ้าน ทั้งความเผ็ด เปรี้ยว หอมกลิ่นสมุนไพร มีชื่อเสียงโด่งดังไปในระดับโลก ชาวต่างชาติที่มาเที่ยวเมืองไทยหากไม่ได้กินต้มยำกุ้งก็เหมือนมาไม่ถึง มาดูความพิเศษของอาหารจานนี้กันค่ะ ต้มยำกุ้ง ถือเป็นเมนูหลักของร้านอาหารไทยเลยก็ว่าได้ เราจะสังเกตเห็นได้ว่าบางร้านจะมีให้เลือกระหว่างต้มยำกุ้งน้ำข้น กับต้มยำกุ้งน้ำใส เวลาเราสั่งอาหารอาจไม่ได้สนใจว่าน้ำข้นกับน้ำใสมีที่มาอย่างไร วันนี้จะมาไขความลับของเมนูต้มยำกุ้ง อาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดากันค่ะ สมัยก่อนได้มีการนำกุ้งมาเป็นส่วนประกอบสำหรับการทำต้มยำ โดยการแกะเปลือกกุ้งออก และนำมาต้มเป็นซุป ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูและหอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เนื่องจากใช้กุ้งแม่น้ำมาทำจึงทำให้น้ำต้มยำมีลักษณะขาวขุ่นและมีสีแดงเข้ม เกิดจากมันกุ้งของกุ้งแม่น้ำนั่นเอง จึงทำให้เกิดการวิวัฒนาการของต้มยำกุ้ง จากน้ำใสมาเป็นน้ำข้น และเนื่องจากวัตถุดิบหลักอาจไม่ใช่กุ้งแม่น้ำ จึงมีการใส่นมข้นจืดและพริกเผาลงไปแทน เพื่อให้ดูคล้ายกับมันกุ้งนั่นเอง วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำใส ส่วนผสม  • กุ้งขาวล้างสะอาด 10 ตัว  • ตะไคร้ 2 ต้น  • ข่าอ่อน 4-5 แว่น  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด  • […]