ส้มตำ แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร

ส้มตำ

ส้มตำ คืออาหารไทยที่ขึ้นชื่อรองจากต้มยำกุ้ง แน่นอนว่าคงหนีอาหารรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน แซ่บถึงใจ อย่าง‘ส้มตำ’ อาหารไทยสายเลือดอีสานชาติแซ่บถึงใจ ทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ในจานเดียวกัน หากินก็แสนง่าย มีขายตั้งแต่หาบเร่ รถเข็นริมทาง ร้านอาหารอีสาน ไปจนถึงร้านหรูในห้างเลยที่เดียว เมื่อพูดถึง ส้มตำ สิ่งที่เรานึกถึงเป็นสิ่งแรก ๆ ก็คือ เส้นมะละกอ  แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์หรือเส้นต่างๆ ที่แปลกตาเพิ่มมากขึ้น แต่วิธีการปรุงรสชาติให้อร่อยนัวกลมกล่อมก็ยังใช้เครื่องปรุงรสหลัก ๆ คือน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ แต่รสชาติหลักๆ ก็คือเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านได้ใจ ส้มตำแต่ละประเภทก็มักตั้งชื่อตามวัตถุดิบหลัก อาทิ ตำไท ปู ปลาร้า ลาว ตำแตง ตำถั่ว ตำผลไม้ แต่หลายครั้งเราก็จะเจอชื่อแปลกๆ ไม่คุ้นตาโผล่มา วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้ว่าเจ้าส้มตำแต่ละอย่างนั้นมีลักษณะและหน้าตาอย่างไร เวลาสั่งส้มตำจะได้เข้าใจ ไม่ใช่สั่งมาแล้ว อ้าวสิ่งที่ได้กลับไม่เหมือนสิ่งที่คิดสะอย่างนั้น…พร้อมแล้วมาดูกันเลย ประเภทของส้มตำ โดยทั่วไปนั้นเรามักจะเห็นส้มตำนั้นมีหลายแบบมากมาย ยิ่งเดี๋ยวนี้มีการดัดแปลงวัตถุดิบที่นำมาปรุงหลากหลายมากขึ้นซึ่งพอจะจัดเป็นประเภทใหญ่ ๆ ของส้มตำออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ […]