สูตรและวิธีทำจอผัดกาด

จอผักกาด 1

จอผักกาด หรือ ผักกาดจอ เป็นชื่อของอาหารพื้นเมืองของเมืองเหนือ “จอ” ในภาษาเหนือแปลว่า “ต้มผัก” ผักกาด ไม่ได้หมายถึงผักกาดทั่วๆไปนะ แต่เป็น ผักกวางตุ้ง จ้า มาต้มปรุงอาหาร โดยนิยมใส่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสม เพื่อให้น้ำซุปร้อนๆ มีรสชาติหวานอร่อยกลมกล่อม สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้กินเองที่บ้าน  จอผักกาด เมนูอาหารเหนือที่มีเสน่ห์คือน้ำซุปหอมรสกลมกล่อมจากต้มกับน้ำซุปซี่โครงอ่อนหมู รสชาติของผัก และเครื่องปรุงเฉพาะของทางภาคเหนืออย่าง “ถั่วเน่า” หรือถั่วเหลืองหมัก แค่พูดก็ชวนน้ำลายสอแล้ว วันนี้ได้นำวิธีการทำ “จอผักกาด” ง่าย ๆ มาฝากให้เอาลองไปทำทานกันดูน๊าอย่ามัวรอช้า มาลงมือทำกันเลยดีกว่า วัตถุดิบและส่วนผสม ซี่โครงอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น 1/2  กิโลกรัม  หัวหอมแดง 5     หัว  กระเทียม 10   กลีบ  กะปิ 2     ช้อนโต๊ะ  ถั่วเน่าย่างไฟ 2    แผ่น  น้ำมะขามเปียก 3   […]