ข้าวซอย พร้อมสูตรและวิธีทำ

ข้าวซอย

ข้าวซอย อาหารเหนือรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นเมนูที่ชื่อข้าวซอย แต่ไม่มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย ต้นกำเนิดของข้าวซอยมาจากชาวจีนฮ่อ เป็นชาวจีนยูนนานมุสลิมที่ค้าขายอยู่ตามภาคใต้ของจีน แล้วได้เดินทางมาที่ลาว พม่า รวมถึงไทยด้วย ซึ่งจังหวัดเชียงใหม่ก็เป็นเส้นทางหลักของพ่อค้าชาวจีนเลย เมนูนี้จึงได้เริ่มเข้ามาจากกลุ่มพ่อค้าชาวจีนนั่นเอง สูตรต้นตำรับของคนจีนไม่เหมือนกับสูตรในปัจจุบัน เพราะไม่มีการใส่กะทิ ตัวเส้นก็ทำมาจากข้าว ไม่ใช่แป้งสาลีผสมไข่แบบในปัจจุบัน จึงเป็นที่มาของชื่อข้าวซอย ชาวเชียงใหม่ได้มีการปรับสูตรโดยใส่เครื่องเทศให้มีรสชาติที่เข้มข้น เติมเครื่องเคียงต่างๆเข้าไป จนกลายเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยมาจนถึงปัจจุบัน หลายคนอาจมองว่าเมนูนี้เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปเพราะเป็นเมนูเส้น แต่ที่พิเศษก็คือเป็นเส้นหมี่แบบแบน สีเหลืองจากไข่ มีสัมผัสที่นุ่มเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป หรือหากใครไม่มีเส้นหมี่แบบแบนก็สามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น เส้นสปาเก็ตตี้แทนก็ได้ การทำข้าวซอยนั้นง่ายนิดเดียว ไม่ซับซ้อนอะไรมากมาย เพียงแค่มีหม้อสำหรับเคี่ยวน้ำแกงและลวกเส้นบะหมี่ และกระทะไว้สำหรับผัดเครื่องแกง ทอดหมี่กรอบ เครื่องแกงก็มีแบบสำเร็จรูปด้วย เพียงแค่ฉีกซอง นำใส่หม้อ แล้วเคี่ยวได้เลย น้ำซุปของเมนูข้าวซอยจะนิยมใส่ไก่ เนื้อ ซี่โครงหมู มีเครื่องเคียงเป็นพริกผัดน้ำมัน ผักกาดดอง หอมแดงซอย หมี่กรอบ บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวและตัดเลี่ยนของกะทิ กินตอนร้อนๆจะอร่อยมากเลย ถึงแม้จะเป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ แต่เมนูข้าวซอยก็ยังหากินได้ยากสำหรับภาคอื่นๆอยู่ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาทำข้าวซอยฉบับโฮมเมด พร้อมกับสูตรพริกแกงที่ตำสดๆ เพิ่มความหอมให้อาหารจานเด็ดกันค่ะ สูตรพริกแกง ข้าวซอย ส่วนผสม  • […]

อาหารภาคเหนือ 10 เมนูยอดนิยม

อาหารภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ เจ้าาาา เมื่อพูดถึงภาคเหนือ หลายคนคงนึกถึงบรรยากาศอันแสนสงบสุข อากาศเย็นสบาย เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองหนาวของไทย การใช้ชีวิตส่วนใหญ่จะได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมล้านนา ทั้งการแต่งกาย รูปแบบบ้านเรือน รวมถึงอาหารภาคเหนือด้วย เมนูอาหารภาคเหนือ ถือว่าเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายทั่วทุกภาค มีร้านอาหารเหนืออยู่มากมายทั่วประเทศ เมนูที่ขึ้นชื่อก็คือ ไส้อั่ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกหนุ่ม ฯลฯ มาทำความรู้จัก 10 เมนูอาหารภาคเหนือ ว่าจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างไร สามารถทำตามได้ง่ายๆ หรือเวลาไปกินจะได้รู้ว่าจานนี้คืออาหารภาคเหนือนั่นเอง 10 เมนูอาหารภาคเหนือยอดฮิต ที่ต้องลองสักครั้ง ข้าวซอย แกงกะทิชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายแกงเขียวหวาน แต่มาในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยว ถึงแม้ชื่อจะเรียกว่าข้าวซอย แต่เมนูนี้ไม่ได้มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย มีเส้นเข้าซอย ราดด้วยแกงกะทิ โรยหมี่กรอบ กินคู่กับหอมแดงซอย พริกป่นที่เอาไปผัดกับน้ำมันเพิ่มความหอม บีบมะนาวลงไปเพิ่มความสดชื่น นิยมใส่เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว เพราะเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากมุสลิม เสิร์ฟพร้อมผักดอง รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารภาคเหนือที่ขึ้นชื่อที่สุดเลยก็ว่าได้ ใคไปเที่ยวภาคเหนือจะต้องตามหาร้านข้าวซอยเด็ดๆแน่นอน น้ำพริกหนุ่ม เมนูเครื่องจิ้มของภาคเหนือที่หอมเครื่องสุดๆ ทำมาจากพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม นำไปย่างหรือคั่วจนสุกหอม จากนั้นนำมาตำเป็นน้ำพริกสไตล์ภาคเหนือ รสชาติเผ็ด เค็ม กินคู่กับผักสด […]