ส้มตำ แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร

ส้มตำ

ส้มตำ คืออาหารไทยที่ขึ้นชื่อรองจากต้มยำกุ้ง แน่นอนว่าคงหนีอาหารรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน แซ่บถึงใจ อย่าง‘ส้มตำ’ อาหารไทยสายเลือดอีสานชาติแซ่บถึงใจ ทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ในจานเดียวกัน หากินก็แสนง่าย มีขายตั้งแต่หาบเร่ รถเข็นริมทาง ร้านอาหารอีสาน ไปจนถึงร้านหรูในห้างเลยที่เดียว เมื่อพูดถึง ส้มตำ สิ่งที่เรานึกถึงเป็นสิ่งแรก ๆ ก็คือ เส้นมะละกอ  แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์หรือเส้นต่างๆ ที่แปลกตาเพิ่มมากขึ้น แต่วิธีการปรุงรสชาติให้อร่อยนัวกลมกล่อมก็ยังใช้เครื่องปรุงรสหลัก ๆ คือน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ แต่รสชาติหลักๆ ก็คือเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านได้ใจ ส้มตำแต่ละประเภทก็มักตั้งชื่อตามวัตถุดิบหลัก อาทิ ตำไท ปู ปลาร้า ลาว ตำแตง ตำถั่ว ตำผลไม้ แต่หลายครั้งเราก็จะเจอชื่อแปลกๆ ไม่คุ้นตาโผล่มา วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้ว่าเจ้าส้มตำแต่ละอย่างนั้นมีลักษณะและหน้าตาอย่างไร เวลาสั่งส้มตำจะได้เข้าใจ ไม่ใช่สั่งมาแล้ว อ้าวสิ่งที่ได้กลับไม่เหมือนสิ่งที่คิดสะอย่างนั้น…พร้อมแล้วมาดูกันเลย ประเภทของส้มตำ โดยทั่วไปนั้นเรามักจะเห็นส้มตำนั้นมีหลายแบบมากมาย ยิ่งเดี๋ยวนี้มีการดัดแปลงวัตถุดิบที่นำมาปรุงหลากหลายมากขึ้นซึ่งพอจะจัดเป็นประเภทใหญ่ ๆ ของส้มตำออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ […]

อาหารภาคอีสาน 10 เมนูยอดนิยม แซ่บๆ 

อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอีสาน หรือถ้าพูดถึงภาคอีสานนั้นจะต้องคิดถึงดินแดนแห่งความสนุกสนานรื่นเริง หากบ้านไหนมีงานบุญ ไม่ว่าจะเป็นงานบวช งานแต่ง หรือแม้กระทั่งงานทอดกฐินผ้าป่า ก็มักจะพบเจอกับผู้คนมากหน้าหลายตาที่มาร่วมยินดี พร้อมกับการเลี้ยงสังสรรค์ด้วยเมนูอาหารที่มีรสจัดจ้านไม่เหมือนใคร อาหารภาคอีสานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติที่เด่นชัดไม่ว่าจะเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ โดยเฉพาะข้าวคั่ว และวัตถุดิบพื้นบ้านอย่าง ไข่มดแดง จิ้งหรีด ปูนา กบ อึ่ง ด้วยพื้นที่ของภาคอีสานเป็นที่ราบสูง มีแม่น้ำหลายสายไหลผ่าน เป็นแหล่งทรัพยากรธรรมชาติชั้นดี แต่บางพื้นที่ก็มีความแห้งแล้ง ทำให้คนอีสานต้องมีการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้กินในหน้าแล้งด้วย เช่น การทำปลาร้า ปลาส้ม ไส้กรอก ฯลฯ เมนูอาหารภาคอีสานมีหลากหลายมาก ส่วนใหญ่จะใช้น้ำปลาร้าแทนความเค็ม และไม่นิยมใส่กะทิ มาดูเมนูอาหารภาคอีสานขึ้นชื่อ ที่ใครกินแล้วก็ต้องติดใจกันค่ะ 10 เมนู อาหารอีสาน แซ่บอย่าบอกใคร ส้มตำ เมนูนี้ไม่ใช่แค่คนภาคอีสานและภาคอื่นๆ แต่ชาวต่างชาติทั่วโลกต่างก็ต้องยกนิ้วให้ “ส้มตำ” เมนูอาหารภาคอีสานขึ้นชื่อที่ใครก็รู้จัก จุดเด่นอยู่ที่เส้นมะละกอสดกรอบ นำมาตำกับพริก กระเทียม มะเขือเทศ มะเขือเปราะ เพิ่มความนัวด้วยปลาร้าแท้ๆฉบับอีสาน จะต้องเป็นปลาร้าที่มีกลิ่นแรงนิดนึง เสริมด้วยมะกอก เม็ดกระถิน ปรุงรสให้เปรี้ยวนิดหวานหน่อย  เมนูส้มตำไม่ได้มีเพียงส้มตำปลาร้าอย่างเดียว […]