สูตรและวิธีทำน้ำพริกหนุ่ม ให้มีความกลมกล่อม หอมพริกหยวก เผ็ดพอดีๆ ทานกันอะไรก็เข้า

น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือที่ใครๆก็ว่าทำยาก ขอบอกเลยว่าจริงๆแล้วทำง่ายนิดเดียว โดยเฉพาะเมนู “น้ำพริกหนุ่ม” ที่มีวิธีทำเพียงแค่ 3 ขั้นตอน ใครๆก็ทำได้ รสชาติเหมือนต้นตำรับแน่นอน มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย

น้ำพริกหนุ่ม เมนูเครื่องจิ้มจากภาคเหนือ หลายคนอาจสงสัยว่าพริกหนุ่มคืออะไร เป็นพริกอ่อนที่ยังไม่แก่หรือเปล่า พริกหนุ่มก็คือพริกเม็ดใหญ่ มีลักษณะยาวเรียว สีเขียวอ่อน เม็ดเล็กกว่าพริกหยวก มีความเผ็ดไม่มากเท่าพริกสายพันธุ์อื่นๆ บางคนเรียกว่าพริกหอมหรือพริกอ่อน นิยมนำมาตำน้ำพริก นำมาย่างจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมนูน้ำพริกหนุ่มของภาคเหนือ คือการนำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมมาย่างจนหอม แล้วนำมาตำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเกลือ ใครอาจจะใส่ปลาทู หมูสับหรือเนื้อสัตว์อื่นๆเข้าไปด้วยก็ได้ กินคู่กับผักสด ไส้อั่วและแคบหมูกรอบๆ เข้ากันได้ดีเลยทีเดียวค่ะ

สูตรและวิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม

 • พริกหนุ่ม 7 เม็ด

 • หอมแดง 4 หัว (ใช้เป็นความหวานแทนน้ำตาล)

 • กระเทียม 10 กลีบ

 • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

 • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

1. น้ำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ย่างบนเตา จะใช้เตาถ่านแบบดั้งเดิมเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น หรือใครไม่สะดวกก็สามารถย่างบนกระทะเทฟลอนได้

2. เนื้อย่างจนหอมได้ที่แล้ว นำมาพักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกพริก หอม กระเทียมออกให้หมด

3. โขลกทั้ง 3 อย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและเกลือ โขลกต่อไปให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักสด แคบหมูหรือไส้อั่ว

ต้องบอกไว้ก่อนเลยว่าสูตรน้ำพริกหนุ่มต้นฉบับจากคนเหนือจะไม่นิยมกินเผ็ด พริกหนุ่มที่ใช้ก็มีรสไม่เผ็ดมาก หากใครชอบกินเผ็ดก็สามารถใส่พริกขี้หนูเพิ่มลงไปได้

ใครอยากอัพเกรดเมนู “น้ำพริกหนุ่ม” โดยการใส่เนื้อสัตว์ลงไป มาดูเมนู น้ำพริกหนุ่มปลาทูแมงดา ที่หอมพริกคั่วยังไม่พอ ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “แมงดา” อีกด้วย ได้เนื้อสัมผัสจากปลาทู อร่อยกลมกล่อม ได้รสชาติมากค่ะ

สูตรและวิธีทำน้ำพริกหนุ่มปลาทูแมงดา

ส่วนผสม

 • พริกหนุ่ม 4 เม็ด

 • ปลาทูนึ่ง 1 ตัว

 • แมงดาตัวผู้และตัวเมีย อย่างละ 2 ตัว

 • หอมแดง 4 หัว

 • กระเทียม 10 กลีบ

 • พริกจินดาแดง 6 เม็ด

 • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกหนุ่มปลาทูแมงดา

1. นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม พริกจินดา ไปย่างหรือคั่วให้พอสุก มีกลิ่นหอม

2. นำปลาทูและแมงดาไปย่าง ให้เปลือกด้านนอกเกรียม มีกลิ่นหอม

3. ปอกเปลือกพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก แกะเนื้อปลาทู ตัดปีกแมงดาและส่วนขาทิ้ง ส่วนที่เหลือให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้

4. นำแมงดาใส่ครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และพริกจินดาแดง โขลกให้เข้ากันพอแหลก 

5. ใส่เนื้อปลาทูที่แกะก้างออกแล้วลงไป โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

6. เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้ม แคปหมู เครื่องเคียงต่างๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูน้ำพริกหนุ่ม สูตรอาหารไทยภาคเหนือ วิธีทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารเหนือง่ายๆ ใช้ส่วนผสมเพียงแค่ไม่กี่อย่างก็ได้น้ำพริกอร่อยๆ สีเสียวสดใส แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย ว่างๆลองเข้าครัวทำน้ำพริกหนุ่มกันเลย

อ่านบทความเพิ่มที่ สูตรอาหารไทยภาคเหนือ

เครดิตภาพจาก canva.com