สูตรและวิธีทำน้ำพริกกะปิ ให้เข้มข้น กินกับอะไรก็อร่อย จนถึงกับต้องทำซ้ำกันเลยทีเดียว

เมนูน้ำพริกคู่บ้านคู่เมืองของคนไทย จะเป็นอะไรไม่ได้นอกจาก น้ำพริกกะปิ มีวิธีทำที่ง่ายแสนง่าย ให้กินทุกวันก็ไม่มีเบื่อ วันนี้ขอนำเสนอ 5 สูตร ไว้กินคู่กับไข่เจียวชะอมทอดหอมๆ ผักต้มกะทิ ผักสดกรอบๆ ข้าวสวยร้อนๆสักจาน แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว

น้ำพริกกะปิ สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม

 • พริกขี้หนู 12 เม็ด

 • กระเทียม 5 กลีบ

 • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

 • มะเขือพวง

วิธีทำน้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิม

1. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บลงไป ตำให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลายจนหมด หากอยากเพิ่มความหอมให้นำกะปิห่อใบตองไปย่างบนไฟอ่อนๆ

2. ใส่มะเขือพวงลงไปตามชอบ ทุบให้พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเปล่า คนให้เข้ากันพร้อมตักเสิร์ฟ

น้ำพริกกะปิกุ้งสด

ส่วนผสม

 • กุ้งสด 10 ตัว

 • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

 • กระเทียมไทย 10 กลีบ

 • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

 • มะเขือพวง

วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด

1. ต้มกุ้งให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้

2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บลงไป โขลกให้เข้ากัน

3. ใส่มะเขือพวงลงไปตำให้พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำสะอาด คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

4. ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยได้เลย

น้ำพริกกะปิมะม่วง

ส่วนผสม

 • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

 • กระเทียมไทย 10 กลีบ

 • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

 • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกกะปิมะม่วง

1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บลงไป โขลกให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำสะอาด คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

3. ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เนื้อสัมผัสของมะม่วง และรสเปรี้ยวจี๊ดที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

น้ำพริกกะปิไข่เค็ม

ส่วนผสม

 • พริกขี้หนู 10 เม็ด

 • กระเทียมไทย 10 กลีบ

 • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

 • ไข่เค็ม 2 ฟอง

 • ปลาดุกฟูสำหรับโรยหน้า

วิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เค็ม

1. ผ่าไข่เค็ม แยกส่วนไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน หั่นไข่ขาวเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้

2. โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บและไข่แดงลงไป โขลกให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยปลาดุกฟู ไข่ขาวจากไข่เค็ม พร้อมเสิร์ฟได้เลย

น้ำพริกกะปิหลน

ส่วนผสม

 • หอมแดงหั่น 1/4 ถ้วยตวง

 • กระชายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

 • ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

 • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

 • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด

 • ปลาย่าง 1/2 ถ้วยตวง

 • กุ้งแห้งป่น

 • มะพร้าวคั่ว

 • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

 • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

 • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

 • หางกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง

 • กุ้งสับ

 • ใบมะกรูด

 • พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน 2-5 เม็ด

วิธีทำน้ำพริกกะปิหลน

1. นำหอมแดง ตะไคร้ กระเทียม และกระชาย ไปคั่วในกระทะให้พอสุก

2. โขลกสมุนไพรที่คั่วเสร็จแล้วในครกหินให้ละเอียด ตักออกใส่ถ้วยเตรียมไว้

3. โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม กับกะปิให้ละเอียด ใส่สมุนไพรคั่วที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยปลาย่าง โขลกให้เข้ากัน

4. ใส่กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่วลงไป โขลกให้ละเอียด

5. เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

6. ใส่กุ้งสับลงไป ผัดให้เข้ากัน

7. เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวให้พอข้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

8. ใส่พริกชี้ฟ้า ฉีกใบมะกรูดลงไปเพิ่มความหอม จากนั้นปิดเตา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ใครชอบน้ำพริกกะปิสไตล์ไหน ก็ลองจดสูตรไปทำกันได้เลย ชอบเปรี้ยวก็ใส่มะนาวมากหน่อย หรืออยากให้มีเนื้อสัมผัสพอเคี้ยวกรุบๆ ก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปได้ กินกับปลาทูทอดหอมๆ ไข่เจียวชะอม แตงกวากรอบๆ ข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าจะต้องเป็นอาหารมื้อพิเศษแน่นอน

อ่านบทความเพิ่มเติม สูตรอาหารไทยภาคกลาง

เครดิตภาพจาก canva.com