ถ้าพูดถึงอาหารไทยรสเด็ดที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลายคนคงพุ่งเป้าไปที่ต้มยำกุ้ง ส้มตำ แต่จริง ๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทย ๆ ที่ชาวต่างชาติต่างก็ชื่นชอบ รสชาติกลมกล่อมสีสดชวนทานอย่าง ต้มข่าไก่
เสน่ห์อาหารไทยที่หลายคนทั้งชาวไทยและต่างชาตินิยมและชื่นชอบ ต้มข่าไก่ อาหารไทยที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก แถมอร่อยหอมมันด้วยกะทิและวันนี้เราก็มีวิธีทำ ต้มข่าไก่ สูตรเด็ดที่คุณเองก็สามารถทำได้มาฝากบอกเลยว่า ถ้วยนี้ทั้งคนไทยคนต่างชาติก็ต้องปลื้ม !
ส่วนผสมและวัตถุดิบต้มข่าไก่
- สะโพกไก่ 400 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง-เขียว 10 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําต้มข่าไก่
1.นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาต้มโดยใช้น้ำหางกะทิ ให้เนื้อไก่สุกก่อน ออ…อย่าลืมใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปด้วยเพื่อลดกลิ่นคาวของไก่ การต้มไก่ให้สุกก่อนนั้นก็เพื่อให้เลือดไก่แข็งตัว การทำแบบนี้จะช่วยทำให้น้ำต้มข่าไก่ไม่ขุ่น และมีสีขาวนวลชวนให้น่ารับประทาน เมื่อไก่สุกให้พักไว้
2. นำหม้อต้มตั้งเตาและนำหางกะทิ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่น และใบมะกรูดลงไปต้ม หลังจากนั้น นำเนื้อไก่ที่ต้มไว้ ใส่ลงไปต้มกับน้ำหางกะทิ ได้เลย หลังจากนั้นตามด้วย หัวกะทิ และรอให้กะทิเดือด
3. เมื่อกะทิเดือดเรียบร้อย ดีแล้วก็เริ่มใส่เห็ดนางฟ้าลลงในหม้อ แล้วจัดการปรุงรสชาติ ด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก หลังจากนั้น ชิมรสชาติ ตามชอบได้เลย
4. พอได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว ตามด้วยพริกขี้หนูทอด และพริกขี้หนูสวน และพริกจินดาสีแดงหลังจากนั้นทำการปิดแก๊ส และตามด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง และตามด้วย น้ำมะนาว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
TIPS ความอร่อยที่อยากแนะนำ :
- วิธีการเลือกไก่ในการนำต้มข่าไก่ แนะนำเนื้อควรเป็นอกไก่ หรือสะโพกไก่เพราะเนื้อค่อนข้างเยอะจะนุ่มกว่าอกไก่นั่นเอง
- วิธีการเลือกพริก ถ้าเป็นพริกที่ยังไม่ได้เด็ดขั้ว ให้เลือกพริกที่ผิวยังเต่งตึง และสีสดอยู่ แต่ถ้าพริกถูกเด็ดขั้วไปแล้ว ให้ดูที่ขั้วว่าเป็นสีขาว ๆ นั่นแสดงว่าเป็นพริกที่พึ่งเด็ดมาสด ๆ
และนี่ก็คือ สูตรต้มข่าไก่ ที่นำมาฝากในวันนี้ทำง่ายใช่ไหมล่ะ เมนูอาหารไทยที่มีน้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมรัญจวนใจทุกคนในครอบครัวจริง ๆ เสน่ห์ปลายจวักที่ทำได้ง่าย ๆ แถมฮิตไม่แพ้เมนูต้มยำกุ้งด้วย ส่วนใครที่กำลังมองหาเมนูกับข้าวเย็นนี้เพิ่มก็ลองไปทำกันได้เลยจ้าา
อ่านบทความเพิ่มเติมที่ อาหารไทยภายกลาง
ขอบคุณภาพ เพจ suaheew
