ด้วยชีวิตที่ต้องเร่งรีบของคนในปัจจุบัน เมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการใช้ชีวิตของคนเมืองก็คือข้าวราดแกง จะ 2 อย่างหรือ 3 อย่างก็แล้วแต่ร้านจะให้เลือก เมนูเด็ดก็คงหนีไม่พ้นผัดกระเพรา พะแนง ไข่ดาว ซึ่งเป็นกับข้าวที่เรามักจะเห็นตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป แต่ถ้าใครเบื่ออาหารภาคกลางแล้ว อยากลองอาหารรสเข้มข้น จัดจ้าน ก็ต้องตามหาร้านข้าวแกงปักษ์ใต้เลย รับรองว่ามีเมนูเด็ดมากมายรอให้คุณได้ลิ้มลองอีกเพียบ
จุดเด่นของอาหารใต้คือมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรรสชาติเข้มข้น เครื่องแกงของข้าวแกงปักษ์ใต้นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่จะช่วยปรุงแต่งอาหารให้ดูน่ากิน มีกลิ่นหอม วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 เมนูข้าวแกงปักษ์ใต้ยอดนิยม ใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศมากินอาหารเผ็ดๆ จัดจ้าน มาดูกันเลย
1. คั่วกลิ้งหมู
ข้าวแกงปักษ์ใต้ ยอดนิยมที่หลายคนรู้จักกันดี จะเห็นได้ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ด้วยกลิ่นหอมของพริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดกับเนื้อสัตว์ติดมันหน่อยๆ ใช้ได้ทั้งหมูและเนื้อ หรือใครกำลังควบคุมน้ำหนักก็อาจใช้อกไก่สับทำก็ได้ โรยใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆแกล้มด้วยผักสดกรอบๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว
2. แกงไตปลา
อาหารที่บ่งบอกถึงความเป็น ข้าวแกงปักษ์ใต้ มักกินคู่กับขนมจีน ด้วยรสชาติที่เป็นต้นตำรับของภาคใต้แท้ๆจะมีความเผ็ดของน้ำพริกแกง หอมกลิ่นไตปลา อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักต่างๆ ทั้งฟักทอง ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หน่อไม้ หอมกลิ่นใบมะกรูดและพริกสด แกงไตปลาเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันสูงเพราะไม่ใส่กะทิ เหมาะกับคนรักสุขภาพ
3. หมูผัดกะปิ
จุดเด่นอยู่ที่ความหอมของกะปิที่นำมาตำกับเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ หอม กระเทียม พริก ผัดกับหมูติดมันจนหอมได้ที่ โรยด้วยใบมะกรูดเพิ่มความหอม เป็นเมนูอาหารใต้ง่ายๆที่หาซื้อได้ตามร้านอาหารทั่วไปเลย
4. ผัดสะตอกุ้งสด
สะตอเป็นผักพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้ ที่มาพร้อมกับกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง หรือจะกินกับน้ำพริกก็อร่อยเหมือนกัน เมนูที่นิยมกันก็คือผัดกะปิสะตอกุ้งสด ที่จะได้ความหอมของกะปิ บวกกับเครื่องแกงและกลิ่นของสะตอ ทำให้อาหารจานนี้ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ
5. แกงเหลืองมะละกอกุ้งสด
ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด พริกแกงแบบถึงพริกถึงขิง รสชาติเข้มข้น น้ำแกงสีเหลืองอร่าม ยิ่งได้มะละกอกับมันกุ้งสดมาผสมด้วยแล้ว ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้น ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ ลืมแกงส้มธรรมดาๆไปได้เลย
6. แกงส้มปลากระบอก
หากใครยังไม่จุใจกับแกงเหลือง ต้องลองแกงส้มปลากระบอก หนึ่งในอาหารปักษ์ใต้ยอดนิยมที่รวบรวมผักหลายชนิด ทั้งหน่อไม้ดอง ยอดมะพร้าว อ้อดิบ ผักขี้หนู มาพร้อมกับเครื่องแกงสูตรเฉพาะ กลิ่นหอมของพริกขี้หนู ขมิ้น กะปิอย่างดี ช่วยส่งให้พริกแกงมีรสชาติจัดจ้านขึ้น แกงกับเนื้อปลาสดที่เป็นหัวใจหลักของความอร่อย ออกมาเป็นแกงส้มสูตรเฉพาะของชาวปักษ์ใต้ที่น่ากินมากๆเลย
7. ขนมจีนน้ำยาปู
เป็นเมนูที่มีอยู่ทั่วทุกภาค แต่ขนมจีนน้ำยาปูของชาวปักษ์ใต้ ทีเด็ดอยู่ที่พริกแกงใต้ที่มีความเผ็ดร้อน นำมาผัดกับหัวกะทิจนหอม มีความกลมกล่อม หอมมันกะทิ และรสจัดจ้านที่ไม่เหมือนใครของพริกแกงใต้ กินคู่กับผักสด กระถิน ถั่วงอก ผักดอง รับรองว่าต้องมีต่อจาน 2 แน่นอน
8. ไตปลาแห้ง
เป็นเมนูการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้เลยก็ว่าได้ สำหรับไตปลาแห้ง นำไตปลาและเนื้อปลามาคั่วกับพริกแกงใต้ที่มีความเผ็ดร้อน ใส่สมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าลงไปเพิ่มความหอม เก็บใส่กระปุกไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คู่กับผักสด เป็นของฝากจากทางใต้ที่ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับเลย
9. แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า
ใครที่ชอบความเผ็ดร้อนมากๆ ต้องลองข้าวแกงปักษ์ใต้เมนูนี้เลย นอกจากจะได้ความเผ็ดจากเครื่องแกงแล้ว ยังมีใบยี่หร่าที่เพิ่มความซาบซ่าเข้าไปอีกด้วย ได้ความหวานจากหอยแครง ทำให้แกงถ้วยนี้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
10. น้ำพริกกุ้งเสียบ
ปิดท้ายด้วยเมนูเครื่องจิ้มอย่างน้ำพริกกุ้งเสียบ ความหอมของกุ้งแห้งคั่วกรอบๆ กับกะปิที่นำไปย่างบนไฟอ่อนๆ รวมทั้งเครื่องสมุนไพรต่างๆ เป็นเมนูที่ต้องมีติดบ้านไว้เลย
ใครอยากเปิดประสบการณ์อาหารรสเด็ด จัดจ้าน ต้องมาลองข้าวแกงปักษ์ใต้กันเลย เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ผิดหวังแน่นอน ยิ่งถ้าเป็นสูตรเด็ดจากชาวปักษ์ใต้แท้ๆ รับรองว่าหรอยแรง
อ่านบทความเพิ่มเติมที่ อาหารไทยภาคใต้
เครดิตภาพจาก canva.com
