กระทะ น่าใช้!! ปี 2022 เมื่อเดินเข้าไปในห้องครัว เราจะเจออะไรบ้าง ? แน่นอนว่าจะต้องเป็นอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร วัตถุดิบ เครื่องปรุง เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “กระทะ” อย่างน้อยต้องมีบ้านละ 1 ใบ โดยจะมีทั้งแบบปกติที่ใช้กับเตาแก๊ส และกระทะไฟฟ้า ในปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ เพื่อตอบโจทย์แม่บ้านยุคใหม่ ทั้งกระทะเทฟลอน กระทะเหล็ก กระทะอลูมิเนียม แต่ละแบบก็จะมีวิธีใช้และคุณสมบัติต่างกัน สำหรับพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ มาทำความรู้จักกับกระทะแต่ละชนิด โดยแยกจากวัสดุที่ใช้ทำกระทะกันค่ะ เพื่อการใช้งานที่ตอบโจทย์ จะได้ไม่ต้องเสียเงินซื้อกระทะหลายใบ
กระทะ อลูมิเนียม
เหมาะกับอาหารประเภทผัด ไม่เหมาะกับอาหารที่มีความเป็นกรด เป็นกระทะที่มีผิวบาง ร้อนเร็ว น้ำหนักค่อนข้างเบา ดูแลรักษาง่าย หลีกเลี่ยงในการนำไปทอดอาหาร เพราะอาจทำให้ติดกระทะได้ง่าย
กระทะ สแตนเลส
เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัด ที่สำคัญไม่ทำปฏิกิริยากับกรดต่างๆ เช่น น้ำมะนาว ไวน์หรือเหล้าทำอาหาร สามารถทำอาหารได้หลายประเภท หากใช้ไปนานๆจะไม่เป็นสนิม ผิวกระทะค่อนข้างหนา ทำให้ใช้เวลานานในการทำความร้อน ไม่เหมาะกับอาหารประเภททอด
กระทะเหล็ก
มักจะเห็นตามร้านอาหารทั่วไป ทำมาจากเนื้อโลหะแท้ ค่อนข้างหนัก เมื่อได้รับความร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหาร เหมาะสำหรับอาหารประเภททอดและผัดที่ใช้น้ำมันเยอะ กระจายความร้อนได้ดี ทำให้ปรุงอาหารเสร็จไว ช่วยประหยัดแก๊ส เมื่อใช้กระทะเหล็กครั้งแรก จะต้องทำการเผากระทะให้ดำก่อน จะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะและไม่เป็นสนิม
กระทะทองเหลือง
เหมาะกับการทำของหวาน ไม่เหมาะกับของคาว เพราะทองเหลืองจะนำความร้อนได้ดี มีความโค้งมน ทำขนมประเภทที่ต้องเคี่ยวกะทิได้ดีทีเดียว
กระทะเคลือบเทฟลอน
กระทะเคลือบที่จะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ ได้รับความนิยมมาก มีความแข็งแรงปานกลาง สามารถทำอาหารที่ใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ แต่จะต้องใช้ตะหลิวที่เป็นพลาสติกเท่านั้น หากเป็นตะหลิวเหล็ก สารเคลือบจะหลุดออก ทำให้ใช้งานได้ไม่นาน
กระทะเคลือบหินอ่อน
คุณสมบัติเดียวกันกับกระทะเทฟลอน ต่างกันตรงที่กระทะมีความแข็งแรงมาก สามารถใช้งานได้นาน แต่ร้อนช้าและราคาสูงกว่า
สารเคลือบผิวที่จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะยังมีอีกหลายชนิด เช่น Diamond, Titanium เป็นต้น
รีวิว 5 กระทะ ยอดนิยม คุ้มค่า น่าใช้สุดๆ
Tefal รุ่น Cook Easy
กระทะทอดจาก Tefal แบรนด์อันดับต้นๆของคนไทย ทำมาจากอลูมิเนียมเคลือบไทเทเนียม เป็นกระทะทรงลึกก้นแบน สามารถใช้ทำอาหารประเภทผัดและทอดได้ดี กระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง ทำให้อาหารสุกไวและสม่ำเสมอ
Korean King รุ่น Diamond X Series
กระทะนำเข้าจากเกาหลียี่ห้อที่เราคุ้นเคยกันดี เคลือบเซรามิกคุณภาพดี ด้วยดีไซน์เหลี่ยมเพชรสวยโดดเด่น เหลี่ยมด้านในช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ เหลี่ยมด้านนอกช่วยให้กระทะร้อนไว กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ทำความสะอาดง่าย รองรับการทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ
Dream Chef รุ่น Pink Gold
กระทะหินอ่อนเคลือบนาโนซิลเวอร์และหินอ่อนกว่า 10 ชั้น นำเข้าจากเกาหลี มีความลื่นกว่ารุ่นก่อนๆถึง 3 เท่า กระจายความร้อนได้เร็ว ใช้กับเตาได้ทุกชนิด ทั้งไฟฟ้าและเตาแก๊ส
Tefal รุ่น Everyday Cooking
กระทะอลูมิเนียมเคลือบไทเทเนียมที่มีความทนทานได้นานถึง 4 ปี ป้องกันอาหารติดกระทะ ปลอดภัยจากสาร PFOA สารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ก้นกระทะมีตัวช่วยกระจายความร้อน ขอบกระทะมีรอยหยัก ช่วยในการเทอาหารที่มีน้ำได้ง่ายขึ้น
Meyer รุ่น Bella Classico
ผลิตจากสแตนเลสอย่างดี ทำให้กระจายความร้อนได้เร็ว เก็บความร้อนได้นาน ด้ามจับเป็นโลหะ ทำให้ไม่เกิดความร้อน สามารถทนอุณหภูมิสูงสุดถึง 180 องศา นำเข้าเตาอบได้
เมื่อรู้ข้อมูลเบื้องต้นแล้ว พ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่จะได้เลือกกระทะที่เหมาะกับการใช้งานในบ้านได้อย่างง่ายดาย อาจเลือกจากการดูว่าเราทำอาหารประเภทไหนบ่อยที่สุด เช่น การผัด ทอด หรือต้ม การเลือกซื้อกระทะให้ตรงกับการใช้งาน จะช่วยยืดอายุการใช้งานให้คงทนมากขึ้น และช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุก หมดกังวลกับอาหารติดกระทะ หรือหกเลอะเทอะไปได้เลย
อ่านบทความเพิ่มเติม ความรู้อื่นๆ
เครดิตภาพจาก canva.com, shopee.com
